I ♥ Carrot Cake

Aaah le Carrot Cake, c'est une récente mais intense histoire d'amour entre lui et moi! Je crois savoir que de nombreux adeptes de ce délicieux gâteau attendaient ma recette avec impatience! Plutôt que de la garder jalousement pour moi toute seule, je préfère vous en faire profiter!

Vous êtes prêts? A vos fourneaux!

Carrot Cake

8 personnes

• 275 g de carottes (correspond à environ 5 à 6 carottes moyennes, poids épluchées et râpées)
• 175 g d’amandes en poudre (ou 125g d’amandes + 50g de pralin)
• 50g de noix de pécan hachées (ou des noix, des amandes, mais les noisettes c'est pas le plus génial, c'est trop fort)
• 4 œufs
• 80 g de farine
• 175 g de sucre blond ou roux
• 1 sachet de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 1 citron (ou 6 c. à soupe de jus de citron tout fait)
• 1 c. à café rase de cannelle en poudre
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• 10 g de beurre pour le moule

1. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.  Réserver. Réserver aussi les blancs d’œufs pour plus tard, au frigo.
2. Dans un récipient différent, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, levure, amandes, noix de pécan, cannelle, gingembre. Puis ajouter les carottes finement râpées et le jus de citron.
3. Ajouter la première préparation d’œufs et sucre et bien mélanger. Puis, monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Beurrer largement le(s) moule(s) et y verser la préparation. Enfourner et cuire à 180° C pendant 50 minutes/ 1h (moins si vous utilisez deux petits moules). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Le plus important est de le faire doucement, au besoin baisser le thermostat et prolonger le temps de cuisson.

Glaçage au blanc d’œuf (mon préféré!)

Fouettez 1 blanc d’œuf avec 175 g de sucre glace et 3 cl de jus de citron (3 cuillères à soupe). Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuse, versez le glaçage sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Egalisez à l’aide d’une spatule et laisser sécher au moins 12h.

Je vous donne aussi l'autre glaçage, si jamais vous voulez essayer:

Glaçage américain au Cream Cheese

Battez 50 g de beurre très mou (mais pas fondu) avec  175 g de sucre glace et quelques gouttes d’extrait de citron (arôme naturel).

Ajoutez 100 g de fromage frais type Saint Moret (non allégé).

Homogénéisez rapidement au fouet sans trop battre pour ne pas rendre le mélange excessivement liquide.

Etalez sur le gâteau et faites prendre au frigo au moins 12h. Gardez le gâteau au frais jusqu’à ce qu’il soit fini. 

Et pour illustrer cette petite recette, voici les photos de différents Carrot Cake que j'ai fait pour mes proches:

 

Le premier d'une longue série!

Un Carrot Cake dans un moule en forme de carotte! :)

Là, j'avais bien réussi le glaçage... mais le sucre glace avait un goût étrange ^^"

Devinez qui a encore tout fini?

Petits cakes faits pour ma promo à Noël (merci Vio pour la photo ^^)

Bonne dégustation 

Tsuhya

Gâteau au Nutella-Coco et son Coulis de Kiwi

J'avais cinq pauvres petits kiwis qui traînaient dans ma panière à fruits et dont je ne savais pas quoi faire. Et puis, je me suis rappelée que, l'autre jour, dans un restaurant de Savoie, j'avais goûté un fameux nougat glacé avec, entre autres, son coulis de kiwi.

En voilà une bonne idée!... Avec quoi ça pourrait bien se marier? Du gâteau au chocolat!

Mais arrivée devant mon placard, je vois le gros pot de Nutella qui me fait de l'œil... bon d'accord... ce sera un gâteau au Nutella! Génial, je n'en ai jamais fait!... Bon, ok,  c'est pas ce qu'il y a de plus diététique, mais le Nutella, je ne résiste pas!

Alors pour le gâteau au Nutella, j'ai commencé à faire des recherches sur Internet... pour finalement n'en faire qu'à ma tête, comme d'habitude. Au passage, je suis quand même tombée sur un site qui m'a paru vraiment pas mal, et original. Voici l'adresse: http://gateau.com/

Pour rester dans le thème, les mesures seront données en "verre Nutella" (les pots de 220g).

Ingrédients pour le gâteau au Nutella et à la Noix de Coco

• 4 généreuses cuillères à soupe de Nutella 
• 1,5 verre de farine
• 1 verre de lait
• 3/4 d'un verre de sucre roux
• 1 demi sachet de levure chimique 
• 50g de beurre allégé
  
• 2 oeufs
• 1 demi verre de poudre coco
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble: farine, sucre, levure, sel. Puis ajouter au mélange: l'œuf, l'huile et le beurre ramolli.
2. Ajouter le lait et le Nutella par petites doses tout en continuant à remuer, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Préchauffer votre four à 180°C (200-220 si vous avez un mini-four). Beurrer votre moule à cake, ou si vous avez, dans de petits moules à cake en silicone, pour faire des parts individuelles.
4. Faire cuire 30 minutes environ.

Ingrédients pour le coulis de kiwi

• 5 kiwis
• 1 verre d'eau
• 1/4 verre de sucre roux
• 6 à 8 cuillères à soupe de jus de citron jaune (ou du citron frais si vous avez la chance d'en avoir!)

Préparation

1. Dans un blender, couper les kiwis en morceaux. 
2. Ajouter les autres ingrédients, puis mixer le tout.

Et si vous avez tout bien fait, ça devrait donner ça:

Attention toutefois! Ce gâteau est un traître! Il est plein de "mauvaises choses" (sucre, beurre, et tutti quanti) et pourtant, il paraît léger, si léger que vous ne vous culpabiliserez pas d'en prendre une deuxième fois! Et le coulis de kiwi est très rafraîchissant, miam!

Recette maison validée de mon côté, j'en referai :)

Bonne dégustation!

Tsuhya